FIDEOS DE MARISCO A BANDA

Pues eso me acorde de un buenisimo arroz a banda que hacen en Denia (Alicante) y me dije y si lo hago con fideos y quedo de lujo.

INGREDIENTES:

1 kilo de gambas

1 kilo de sepia fresca

pescado de rica para hacer el fumet

(Puero, cebolla y perejil para fumet)

almejas

mejillones

1 vaso de vino blanco

1 cebolla

2 dtes de ajo

salsa de tomate

y especies a gusto

1 paquete de fideos medios

all i oli

PREPARACION:

Poner en una olla a hacer el fumet todo el pescado de roca y el puerro la cebolla y el perejil

hervir una media hora, colar y reservar.

en otra olla poner los mejillones y las almejas con un chorro de vino y sal y tapar hasta que hiervan, colar la judo en el fumet.

En una paella poner las gambas y freirlas y reservar en el mismo aceite pochar la cebolla y los ajos picados, cuando este doraditos añadir la sepia y rehogar unos 15 minutos, incorporar la salsa de tomate y condimentar yo pimenton dulce un poco de pimeinta polida y sal, y dejar cocer.

Mientras pelar las gambas y reservar, pelar los mejillones y las almejas y reservar.

Añadir el fumet a la paella y hechar los fideos hasta que esten al dente, un par de minutos antes de sacar del fuego añadir las gambas, los mejillones y las almejas pelados.

Servir con all i oli.