BIZCOCHO DE PERAS




Esta tarta la había hecho con manzanas y queda muy bien, pero tenia unas peras muy maduras y pense porque no hacerla con peras, y manos a la obra, buenísima y súper fácil.

INGREDIENTES


1 kg. de peras
Un vaso de harina
Un vaso de azúcar
Un sobre de polvos para hornear o levadura
5 huevos
pasas y chorrito de coñac
piñones

PREPARACION

Primero poner a macerar las pasas con el coñac calentar medio minuto al micro y reservar.

Coger el molde y espolvorear con spray especial para tartas, mezclar el azucar con la harina y la levadura y tamizarla, pelar las peras y contarlas a laminas poner el el fondo del molde una capa de pera con capas de la mezcla de harina y azúcar hasta que se nos acaben todos los ingredientes terminar con la pera.

Batir 5 huevos agregar las pasas y el coñac y echar por encima, procurando que filtre bien toda la tarta, espolvorear los piñones y un poco de azúcar.

Meter en horno caliente solo la parte de abajo y con ventilador a 180 grados en mi horno tarda 45 minutos , y después gratinar unos minutos (solo si no os ha quedado con color) cada uno conoce su horno así que ir controlando el tiempo






HABAS CON VERDURAS



Ingredientes:

1 Kg de habas -
1/2 kg. de guisantes
1 cebolla grande -
1 cabeza entera de ajos
2 tomate secos marinados
1 zanahoria
1 puerro
salsa de tomate
Medio vaso de vino blanco -
sal

Elaboracion:

En la olla rápida poner la cebolla a pochar junto con la cabeza de ajos y el puerro cortado pequeño añadir la zanahoria cortada a daditos, añadir un poco de salsa de tomate y dejar pochar (con el tomate he triturqado los dos tomates secos marinados),sal pimentar, añadir las habas( yo use las baby congeladas) y los guisantes mezclar todo bien, poner el vino blanco y el caldo de verduras, cuando hierva cerrar la olla y cocer una 20 minutos.
Tambien puede hacerse sin olla rapida lo que pasa que tardará más tiempo, pero los pasos los mismos.

CALABACINES REDONDOS LUNA RELLENOS DE ATUN


Nunca habia hecho estos calabacines siempre compraba los largos pero los encontré y la verdad es que quedan muy bien. Esta vez me decidi por hacerlos rellenos de atún y me encantaron, yo hice dos para cada uno pero la verdad es que llenan muchísimo y con uno queda muy bien.

INGREDIENTES

4 Calabacines redondos Luna
2 Cebolla
150 gr. de Tomate frito casero
4 latitas de atun conserva
carne de ñora o pimiento choricero
2 Huevos duros
piñones
crema de leche
Queso rallado
Aceite de Oliva
Sal y Pimienta

PREPARACIÓN

Lavar los calabacines y secarlos. Cortar la parte de arriba formando una tapa.
Vaciarlos con la ayuda de un sacabolas, o un cuchillo de puntilla. Reservar la pulpa.
Poner los calabacines vacíos y las tapas en una olla con bastante agua y sal y cocerlas 10 minutos. Sacarlos, ponerlos sobre una rejilla y dejarlos enfriar boca abajo para que escurran bien el agua.
Para hacer el relleno poner en una sartén el aceite y la cebolla picada, pochar hasta que este transparente. Añadir la pulpa del calabacín y saltear hasta que pierda toda el agua que suelta. Agregar el tomate frito y una cucharada de carne de ñora (le da un sabor especial), el atún, los huevos duros troceados y los piñones y salpimentar, mezclar bien, añadir un poco de crema de leche ( los hace mas suaves)y cocinar durante un minuto.
Rellenar los dos calabacines con la mezcla de atún, poner encima de cada uno una cucharada de queso rallado y gratinar en el horno hasta que el queso este fundido y dorado.
Servir caliente.

TARTALETAS RELLENAS


Quise hacer algo diferente a las tartaletas de tortilla de siempre y este es el resultado

INGREDIENTES
8 obleas de empanadillas
2 patatas
1 cebolla
80 grs. de chorizo jabugo
queso
chorrito de coñac
2 huevos
crema leche
queso rallado parmesano
sal pimienta

PREPARACION:

forrar los moldes con una oblea cada uno, 
cortar las patatas y la cebolla como para tortilla ponerla en un vol y casi currirlo con agua,
ponerlo al micro hasta que esten cocidas., colar y reservar.

Cortar el chorizo a trocitos pequeños 

En un vol batir los dos huevos sal pimentar poner un chorro de crema de leche y coñac y batir de nuevo,
añadir la patata y cebolla y mezclar.

Poner un fondo de la mezcla el las tartaletas encima trozo de queso y chorizo otra capa de patatas y al final cubrir con el queso rallado poner en el horno arriba y abajo a 180º unos 15 minutos..









BACALAO ESPECIAL



A mi familia les encanta el bacalao, queria probar algo diferente, y voila salio perfecto, suave y a gusto de todos. No sabia como llamarlo y como me parecio especial asi lo llame.

INGREDIENTES:

7 Lomos de bacalao salado ( lo desale yo en casa)
7 gambas
1 kilo de cebollas 
2 pimientos verdes
8 pimientos de piquillo
3 chucaradas de carne de ñoras o pimientos chorirecos.
300 grs de ciruelas con hueso
100 grs de pasas de corinto sin hueso
1 copa de coñac
all i oli o mayonesa

PREPARACION

Poner un buen chorro de aceite en una cazuela freir un poco las gambas y reservar, freimos el bacalao enharinado solo vuelta y vuelta y lo vamos colocando en una bolsa para el horno, la cerramos y hacemos dos agujeritos encima de la bolsa y la ponemos al micro 8 minutos, (mis trozos eran bastante gruesos).
Ponemos a macerar las ciruelas y las pasas en el coñac.
Mientras con el mismo aceite cortamos todas las cebollas en juliana y las cocemos a fuego suave hasta que cojan color. añadimos los pimientos verdes y los piquillos cortados pequeños y rehogamos.
Añadimos las ciruelas y las pasas y el bacalao con el jugo que dejo dentro de la bolsa y las gambas peladas.
cubrir con la salsa los trozos de bacalao poner por encima de cada trozo el all i oli o la mayonesa a gusto y gratinar servir caliente.




TOTEL DE REYES CON MAZAPAN 2017




Este año quise hacer una variación en mi tortel, siempre me dicen que me sale muy rico, pero este año a sido el mejor, y lo quiero compartir con vosotros:

INGREDIENTES:

500 Grs. de harina de fuerza
100 gr. mantequilla
200 cc leche
2 huevos
2 sobres levadura rapida de panadero
100 grs Azucar pizca sal
20 ml de agua azahar
ron (un chorrito)
raspadura de limon y naranja
250 grs de almendra molida
250 grs de azucar glas
agua 1 huevo
fruta escarchada y piñones

PREPARACION

Primero preparar el
Mazapán Poner la almendra y el azucar y el huevo batido en un bol y trabajarlos hasta que quede una pasta compacta y ligada, si queda muy dura añadir un poco de agua, Después es aconsejable dejarla entre 12 y 24 horas tapada con papel film para que no se reseque en la nevera para poder trabajarla mejor.

De la harina ya pesada, separar dos cucharadas y con algo de la leche y la levadura, hacer el pie de masa. Dejar levar. ( Que no quede una masa espesa yo la tuve 3 horas levando)

Mientras puse el resto de la leche con las pieles de la naranja y el lion sobre todo sin la parte blanca, y la deje macerar.
El siguiente paso yo lo hice con la panificadora, pero se puede hacer con batidora o a mano, primero sacar las pielles de naranja y limon y triturarlas, Se mezcla el resto de la harina, la sal, la leche restante, el azúcar, las raspaduras y luego la mantequilla a punto pomada y los huevos ( yo los bati primero) Se junta todo con la leche fermentada y se amasa 15 minutos en panificadora.

Se pone la masa en un recipiente enharinado tapado con film y tiene que doblar el volumen, yo lo tuve 3 horas y media.
Se coge de nuevo la masa y se "rompe" contra la mesa bien fuerte para sacarle todo el aire y se vuelve a amasar otro poco.

Estiramos la pasta  y le damos forma rectangular. Si no tenemos rodillo lo haremos mejor si nos untamos los dedos en aceite. En un lado de este rectángulo colocamos el mazapán, al que habremos dado forma de cilindro e incrustaremos el haba y la figurita. Ahora tenemos que enrollar la pasta haciendo movimientos hacia delante y hacia atrás con las manos. Una vez bien enrollada, unimos las puntas de la pasta poniendo una dentro de la otra. Dejaremos fermentar el roscón en un sitio templado, en la bandeja del horno, tapado hasta que haya aumentado de volumen.
Después se pinta con huevo batido y se decora con la fruta confitada y los piñones.

Lo ponemos en el horno precalentado a 180 º unos 20 munitos, vigilar que no se dore demasiado pero que no quede crudo..

Sacarlo y espolvorear azucar en caliente un poco humedecido.

MOUSSE DE LIMON CON GELATINA DE GIN TONIC





Queria hacer algo diferente y encontre esta receta de  las recetas de mama os dejo el enlace http://www.recetasdemama.es/2012/06/mousse-de-limon-con-gelatina-de-gin-tonic-video-receta/

INGREDIENTES


gelatina


Preparación
En un molde desmontable para tartas, cubrir la base con el bizcocho y reservar.
Para la mousse de limón, calentar la leche y cuando empieza a hervir, apagar el fuego y añadir la gelatina de limón y remover para conseguir que no tenga grumos, y cuando este bien disuelta, añadir el zumo de 4 limones y la leche condensada. mezclar todo bien y dejar enfriar.
Mientras se monta la nata, se le incorpora la gelatina de limón y la leche, se mezcla con movimientos suaves y se vierte sobre la base de bizcocho, se alisa la superficie y se introduce en el frigorífico para que quede bien cuajada
La gelatina de gin tonic, se ponen las hojas de gelatina dentro de un recipiente de agua fría para hidratarlas. En un pote se calienta el agua con el azúcar. Cuando empieza a hervir se retira del fuego y se añaden las hojas de gelatina hidratadas, mover con unas varillas para disolverla bien, y se añadir el zumo de 1 limón, la tónica y la ginebra. Se reserva y se deja entibiar
Por último, verter la gelatina de gin tonic sobre la mousse de limón, y reservar en el frigorífico para que cuaje bien la gelatina de gin tonic .
 
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