TARTALETAS RELLENAS


Quise hacer algo diferente a las tartaletas de tortilla de siempre y este es el resultado

INGREDIENTES
8 obleas de empanadillas
2 patatas
1 cebolla
80 grs. de chorizo jabugo
queso
chorrito de coñac
2 huevos
crema leche
queso rallado parmesano
sal pimienta

PREPARACION:

forrar los moldes con una oblea cada uno, 
cortar las patatas y la cebolla como para tortilla ponerla en un vol y casi currirlo con agua,
ponerlo al micro hasta que esten cocidas., colar y reservar.

Cortar el chorizo a trocitos pequeños 

En un vol batir los dos huevos sal pimentar poner un chorro de crema de leche y coñac y batir de nuevo,
añadir la patata y cebolla y mezclar.

Poner un fondo de la mezcla el las tartaletas encima trozo de queso y chorizo otra capa de patatas y al final cubrir con el queso rallado poner en el horno arriba y abajo a 180º unos 15 minutos..









BACALAO ESPECIAL



A mi familia les encanta el bacalao, queria probar algo diferente, y voila salio perfecto, suave y a gusto de todos. No sabia como llamarlo y como me parecio especial asi lo llame.

INGREDIENTES:

7 Lomos de bacalao salado ( lo desale yo en casa)
7 gambas
1 kilo de cebollas 
2 pimientos verdes
8 pimientos de piquillo
3 chucaradas de carne de ñoras o pimientos chorirecos.
300 grs de ciruelas con hueso
100 grs de pasas de corinto sin hueso
1 copa de coñac
all i oli o mayonesa

PREPARACION

Poner un buen chorro de aceite en una cazuela freir un poco las gambas y reservar, freimos el bacalao enharinado solo vuelta y vuelta y lo vamos colocando en una bolsa para el horno, la cerramos y hacemos dos agujeritos encima de la bolsa y la ponemos al micro 8 minutos, (mis trozos eran bastante gruesos).
Ponemos a macerar las ciruelas y las pasas en el coñac.
Mientras con el mismo aceite cortamos todas las cebollas en juliana y las cocemos a fuego suave hasta que cojan color. añadimos los pimientos verdes y los piquillos cortados pequeños y rehogamos.
Añadimos las ciruelas y las pasas y el bacalao con el jugo que dejo dentro de la bolsa y las gambas peladas.
cubrir con la salsa los trozos de bacalao poner por encima de cada trozo el all i oli o la mayonesa a gusto y gratinar servir caliente.




TOTEL DE REYES CON MAZAPAN 2017




Este año quise hacer una variación en mi tortel, siempre me dicen que me sale muy rico, pero este año a sido el mejor, y lo quiero compartir con vosotros:

INGREDIENTES:

500 Grs. de harina de fuerza
100 gr. mantequilla
200 cc leche
2 huevos
2 sobres levadura rapida de panadero
100 grs Azucar pizca sal
20 ml de agua azahar
ron (un chorrito)
raspadura de limon y naranja
250 grs de almendra molida
250 grs de azucar glas
agua 1 huevo
fruta escarchada y piñones

PREPARACION

Primero preparar el
Mazapán Poner la almendra y el azucar y el huevo batido en un bol y trabajarlos hasta que quede una pasta compacta y ligada, si queda muy dura añadir un poco de agua, Después es aconsejable dejarla entre 12 y 24 horas tapada con papel film para que no se reseque en la nevera para poder trabajarla mejor.

De la harina ya pesada, separar dos cucharadas y con algo de la leche y la levadura, hacer el pie de masa. Dejar levar. ( Que no quede una masa espesa yo la tuve 3 horas levando)

Mientras puse el resto de la leche con las pieles de la naranja y el lion sobre todo sin la parte blanca, y la deje macerar.
El siguiente paso yo lo hice con la panificadora, pero se puede hacer con batidora o a mano, primero sacar las pielles de naranja y limon y triturarlas, Se mezcla el resto de la harina, la sal, la leche restante, el azúcar, las raspaduras y luego la mantequilla a punto pomada y los huevos ( yo los bati primero) Se junta todo con la leche fermentada y se amasa 15 minutos en panificadora.

Se pone la masa en un recipiente enharinado tapado con film y tiene que doblar el volumen, yo lo tuve 3 horas y media.
Se coge de nuevo la masa y se "rompe" contra la mesa bien fuerte para sacarle todo el aire y se vuelve a amasar otro poco.

Estiramos la pasta  y le damos forma rectangular. Si no tenemos rodillo lo haremos mejor si nos untamos los dedos en aceite. En un lado de este rectángulo colocamos el mazapán, al que habremos dado forma de cilindro e incrustaremos el haba y la figurita. Ahora tenemos que enrollar la pasta haciendo movimientos hacia delante y hacia atrás con las manos. Una vez bien enrollada, unimos las puntas de la pasta poniendo una dentro de la otra. Dejaremos fermentar el roscón en un sitio templado, en la bandeja del horno, tapado hasta que haya aumentado de volumen.
Después se pinta con huevo batido y se decora con la fruta confitada y los piñones.

Lo ponemos en el horno precalentado a 180 º unos 20 munitos, vigilar que no se dore demasiado pero que no quede crudo..

Sacarlo y espolvorear azucar en caliente un poco humedecido.

MOUSSE DE LIMON CON GELATINA DE GIN TONIC





Queria hacer algo diferente y encontre esta receta de  las recetas de mama os dejo el enlace http://www.recetasdemama.es/2012/06/mousse-de-limon-con-gelatina-de-gin-tonic-video-receta/

INGREDIENTES


gelatina


Preparación
En un molde desmontable para tartas, cubrir la base con el bizcocho y reservar.
Para la mousse de limón, calentar la leche y cuando empieza a hervir, apagar el fuego y añadir la gelatina de limón y remover para conseguir que no tenga grumos, y cuando este bien disuelta, añadir el zumo de 4 limones y la leche condensada. mezclar todo bien y dejar enfriar.
Mientras se monta la nata, se le incorpora la gelatina de limón y la leche, se mezcla con movimientos suaves y se vierte sobre la base de bizcocho, se alisa la superficie y se introduce en el frigorífico para que quede bien cuajada
La gelatina de gin tonic, se ponen las hojas de gelatina dentro de un recipiente de agua fría para hidratarlas. En un pote se calienta el agua con el azúcar. Cuando empieza a hervir se retira del fuego y se añaden las hojas de gelatina hidratadas, mover con unas varillas para disolverla bien, y se añadir el zumo de 1 limón, la tónica y la ginebra. Se reserva y se deja entibiar
Por último, verter la gelatina de gin tonic sobre la mousse de limón, y reservar en el frigorífico para que cuaje bien la gelatina de gin tonic .

TORTILLA DE BERENJENA RELLENA


INGREDIENTES:

2 Berenjenas
5 huevos
1 poco de sal
jamon en lonchas
queso en lonchas

PREPARACION

Las berenjenas las he cortado pequeñas yo las pongo primero al micro con un poco de agua hasta que estén blanditas asi absorben menos aceite, después las pongo en la sartén y las refrío un poco, aparte he batido 4 huevos  con un poco de sal, mezclar con las berenjenas en el vol.
Poner la mitad la sartén y hacer un tortilla sin cocer mucho y reservar, hacer la otra tortilla y reservar, 
en una de las tortilllas poner encima el jamón y el queso y tapar con la otra tortilla, ponerlas otra vez en la sartén con mucho cuidado, batir el otro huevo y cubrir con ella elos bordes de la tortilla y acabar de cocer, asi juntamos todo y queda una sola tortilla.

el contraste de sabores me encanto., yo la había probado con tortilla de patatas pero esta queda muy suave.

TARTA FONDANT DE SPIDERMAN




Esta tarta es la que le he hecho a mi nieto Izan, le encanta spiderman cumplió 5 añitos, Felicidades mi cielo.

El bizcocho es el basico Esponjoso de Ana Recetas.
Ingredientes bizcocho
6 huevos
300 g de azúcar
300 g de harina
60 ml de agua
30 ml de aceite de oliva
10 g de levadura química o polvo de hornear
1 pizca de sal
1 cuchardita de aroma de vainilla
ralladura de 1 limón
spray desmoldeador o mantequilla para engrasar
Elaboración:

Encender el horno a 165º C. Forrar la base de un molde de 24 cm de diámetro y engrasar con spray desmoldeador o mantequilla.

Separar las claras y las yemas en dos recipientes

Batir las claras con una pizca de sal. Cuando estén blancas, añadir la mitad del azúcar y seguir batiendo hasta obtener un merengue firme. Reserva.

En el recipiente con las yemas, poner el agua y el aceite, añadir el resto del azúcar,una cucharadita de esencia de vainilla la ralladura del limón y batirlo muy bien. Mezclar la levadura con la harina y tamizarla sobre el recipiente de las yemas. Batir todo hasta obtener una masa bastante espesa.

Incorporar a las yemas las claras poco a poco con movimientos envolventes con una espatula, asi hacemos que no se escape el aire que conseguimos al montar las claras. Cuando este verter en el molde.
Poner el molde en el horno precalentado a 165º C y hornear durante 60 minutos.

Una vez frio lo parti en dos capas y lo rellene de nocilla y mermelada de fresa y lo cubri todo con nocilla, lo deje en la nevera para que se endureciera un poco y asi poder forrarlo mejor con el fondant. Me decidí por el fondant Azul en este caso, para que pareciese el cielo de la ciudad.

Espero que os guste tanto como a mi hacerlo.








PASTEL DE COLIFLOR QUESO Y BACON



Ingredientes

- 3 huevos L

-150 grs de bacon cortado pequeño

- 2 cucharadas de tomate frito casero

- 200 g de nata

- sal y pimienta negra

- 1 coliflor pequeña

1 cebolla pochada

- 2 cucharadas de parmesano rallado o a gusto


Preparación

- Batir los huevos junto con la nata, la sal, la pimienta y el tomate frito.

- Poner en un vol la coliflor hervida y escurrida, añadir el bacon que habremos pasado por la sarten le añadimos la cebolla pochada y la preparación de huevo y lo mezclamos.

- Preparamos un molde de silicona yo use el de plum cake
- Verter toda la mezcla por encima. y espolvorear un poco de queso rallado

- Meter el molde en el horno precalentado a 180º unos 30 minutos.

- Desmoldar y servir frio o caliente.



 
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