Ingredientes:
600 g. de sardinas frescas
Pimientos de piquillo
unas lonchas de queso
harina
huevo
pan rallado
ajo,
perejil
aceite de oliva y sal.
Preparación
Limpiamos bien las sardinas y retiramos la cabeza y la espina central. . Abrimos bien las sardinas y colocamos encima el trozo de pimiento que será del tamaño de la sardina y encima una tirita de queso del mismo tamaño tambien. Seguido tapamos esto con otra sardina y así con todas. Ponemos un plato con harina, otro plato con huevo batido añadiendo él ajito picado y perejil y otro plato con pan rallado. Vamos pasando con cuidado las anchoas por harina, huevo y seguido pan rallado. En una sartén que tendremos al fuego con aceite de oliva vamos friéndolas las colocamos sobre papel absorbente y listo.
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