BACALAO ESPECIAL

A mi familia les encanta el bacalao, queria probar algo diferente, y voila salio perfecto, suave y a gusto de todos. No sabia como llamarlo y como me parecio especial asi lo llame.

INGREDIENTES:

7 Lomos de bacalao salado ( lo desale yo en casa)

7 gambas

1 kilo de cebollas 

2 pimientos verdes

8 pimientos de piquillo

3 chucaradas de carne de ñoras o pimientos chorirecos.

300 grs de ciruelas con hueso

100 grs de pasas de corinto sin hueso

1 copa de coñac

all i oli o mayonesa

PREPARACION

Poner un buen chorro de aceite en una cazuela freir un poco las gambas y reservar, freimos el bacalao enharinado solo vuelta y vuelta y lo vamos colocando en una bolsa para el horno, la cerramos y hacemos dos agujeritos encima de la bolsa y la ponemos al micro 8 minutos, (mis trozos eran bastante gruesos).

Ponemos a macerar las ciruelas y las pasas en el coñac.

Mientras con el mismo aceite cortamos todas las cebollas en juliana y las cocemos a fuego suave hasta que cojan color. añadimos los pimientos verdes y los piquillos cortados pequeños y rehogamos.

Añadimos las ciruelas y las pasas y el bacalao con el jugo que dejo dentro de la bolsa y las gambas peladas.

cubrir con la salsa los trozos de bacalao poner por encima de cada trozo el all i oli o la mayonesa a gusto y gratinar servir caliente.