PESCADILLAS RELLENAS

INGREDIENTES:

4 pescadillas grandes sin espinas en dos lomos

1 Cebolla.

3 Ajos

1Pimiento verde

1Calabacin

2Zanahorias

Vino blanco

Caldo de pescado

Eneldo

Perejil

Pimenton

Aceite de oliva y sal

1 limon

1 tomate

4 lonchas grandes de queso

4 piquillos abiertos

ELABORACION:

En una cazuela hacer una cama de cebolla en aros, el pimiento verde en aros, calabacin en rodajas y las zanahorias en rodajitas.

colocar las mitades de las pescadillas rellenar con el queso y los piquillos tapar con el otro filete y se le añade el ajo laminado, el perejil y el pimenton el limon a trozos y el tomate en rodajas a continuacion se rocia con el caldo de pescado, y se pone eneldo y sal.

Se añade a continuacion un buen chorro de vino blanco y de aceite,se añade tambien un chorrito de agua, para mantener la humedad y se mete al horno precalentado a 180 grados y se deja unos 45 minutos.