TARTALETAS DE BERENJENA



Ingredientes:

Obleas de empanadilla
3 baranjenas
1 calabacin
4 huevos
½ tarrina mascarpone
2 cdas Vinagre modena
sal y pimienta

Preparación

Forrar moldes de flan previamente untados con aceite con las obleas de empanadilla.Asar directamente al fuego las berenjenas y el calabacin (quedan mas ricas que al horno) reservar un poco de berenjena para la salsa Pelarlas y trocearlas Mezclar todos los ingredientes He echado esa mezcla en los moldes hasta el borde de la masa. Los he metido en el horno a 200º. En 10 minutos estaban ya listos. Luego les he puesto un trocito de queso de fundir encima y lo he gratinado unos minutos. Se me ha ido un poquito la mano en el gratinado, pero no se nota.
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